ร้านอาหาร Eleven Madison Park เป็นหนึ่งร้านอาหารชื่อดังของ New York ซึ่งเคยได้รับการจัดอันดับเป็น Best Restaurant in the Wolrd ในปี 2017 ซึ่ง Will Guidara เจ้าของร้านได้ถ่ายทอดแนวคิดการทำร้านอาหารของเขาในหนังสือ Unreasonable Hospitality ว่าธุรกิจต้องทำอย่างไรถึงจะสร้างประสบการณ์ที่มัดใจลูกค้าไว้ได้ โดยแก่นสำคัญที่เขามักสรุปให้กับคนติดตามฟังอยู่เสมอคือ
1. Be Present:
เราต้องแคร์กับคนที่เราอยู่ด้วยมาก ๆ ซึ่งมันมากพอที่เราจะไม่สนใจสิ่งอื่น ๆ ซึ่งนั่นจะทำให้เราเห็นในสิ่งที่อีกฝั่งไม่ได้ทำให้เราเห็น ได้ยินในสิ่งที่เขาไม่ได้พูดออกมา และนั่นจะทำให้เราเข้าใจอีกฝั่งมากกว่าที่เป็นอยู่
2. Take what you do seriously, but don’t take yourself too seriously
การที่เราจริงจังกับงานที่เราทำนั้นเป็นเรื่องดี แต่เราต้องระวังไม่ให้เราเอาตัวเองเข้าไปเป็นมาตรฐานหรือเป็นกรอบกับการทำงานจนเราไม่ได้สนใจว่าอีกฝั่งหนึ่งต้องการอะไร การให้บริการที่ดีนั้นก็ต้องเกิดจากการทำอย่างตั้งใจและสนใจผู้รับบริการไปพร้อม ๆ กัน
3. Give someone a sense of genuine belonging
ผู้ให้บริการต้องมองอีกฝั่งหนึ่งเป็นคนและปฏิบัติต่อเขาแบบคน ๆ หนึ่งโดยไม่มองว่าคนเหล่านั้นเหมือน ๆ กัน หัวใจสำคัญที่ผู้ให้บริการต้องพึงรำลึกไว้เสมอคือ One Size Fit One ไม่ใช่ One Size Fit All ที่คิดว่าวิธีการให้บริการเดียวจะใช้ได้กับทุกคน ซึ่งพอมีมุมมองแบบนี้แล้วจะทำให้เราบริการด้วยความใส่ใจอีกฝั่งมากขึ้นนั่นเอง
ถ้าใครได้อ่านหนังสือหรือฟัง Podcast ที่สัมภาษณ์เขานั้น เขามักจะกล่าวถึง 3 หลักนี้เสมอซึ่งก็เป็นหลักที่เข้าใจง่ายและสามารถนำไปปฎิบัติได้ไม่ว่าเราจะอยู่ในธุรกิจแบบใดก็ตาม
และเมื่อเราเริ่มคิดและทำตามหลัก 3 ข้อนี้แล้ว เราก็กำลังเดินเข้าหา "ความเป็นเลิศ" หรือ Be Excellent แล้วนั่นเอง
Comments